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如何挑选芋头

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  挑选芋头的技巧

  选芋头时,最好挑重一点的,这样的芋头品质越好。当然,价格也随着体积的增大而成倍增加。

  好的芋头底部的横切面透露出的纤维组织,看上去纹理细腻清晰,纹理越细腻,则说明芋头的口感越粉。

  芋头虽然是越大越靓,但是重量可不是追求高数字。而且,在体型相当的前提下,对太重的芋头要提高警惕。因为芋头越重,则很可能是芋头生水越严重,生了水的芋头肉质不粉,口感单调。

  在芋头中,当属乐昌的炮弹芋头最大,口感最粉糯。乐昌芋头表面的泥土颜色为特有的浅灰白色,而湖南、广西等地产的芋头表面泥土多呈紫红色。

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